Его еще называют Капучино, оно происходит от Гюйо, но считается отдельным видом культуры. Он отличается от Гюйо тем, что голова, наклоненная к ряду, не прямая, а образует арку.

Это изменение было сделано для того, чтобы избежать тех вегетативных нарушений баланса, которые типичны для Гюйо, поскольку изгиб свода изменяет циркуляцию сока, замедляя его течение в центральных частях.

Это является причиной большого роста срединных первых плодов, которые обычно на Гюйоте плохо развиваются. Capovolto хорошо используется в различных крылатых гроздьях, так как размах побегов позволяет избежать контакта между крыльями гроздей и в то же время обеспечивает хорошую вентиляцию между ними. С другой стороны, застой и влажность могут вызвать санитарные проблемы.